커피의 진정한 맛을 찾아서: 커핑이란 무엇인가?

Discover the True Taste of Coffee: What is Cupping?

향과 맛으로 탐구하는 커피의 세계

"커핑은 커피를 이해하는 첫걸음입니다. 올바른 방법으로 커피의 숨겨진 이야기를 발견하세요!”

커핑(Cupping)은 커피 품질 평가를 위한 표준화된 과정으로, 전문 바리스타, 로스터, 수입업자, 또는 커피 애호가들이 커피의 맛과 향미를 분석하고 비교하는 데 사용됩니다.

이 과정은 생두 또는 원두의 특성과 커피의 품질을 파악하며, 커피를 가지고 추 후 블렌드나 로스팅 방식의 적합성을 확인하는 데 필수입니다.

아래는 커핑 과정, 필요한 도구, 평가 요소, 표준 절차, 그리고 주요 목적에 대한 자세한 설명입니다.

1. 커핑의 목적

• 커피 품질 평가: 생산지에서 수확된 생두의 결점과 품질을 판별.
• 향미 프로파일링: 커피의 향미, 산미, 단맛, 바디 등을 분석하여 각 원두의 개성을 정의.
• 블렌딩: 다양한 원두의 특성을 이해하여 조화를 이루는 블렌드를 개발.
• 로스팅 테스트: 로스팅 레벨에 따른 맛의 변화를 확인하고 최적의 로스팅 프로파일을 설정.
• 소비자 교육: 커피 향미에 대한 이해를 높이기 위해 커피 애호가와 함께 체험.

2. 커핑에 필요한 도구

• 커핑 스푼: 깊고 둥근 형태로, 커피를 떠서 맛볼 때 사용.